Bułka czy chleb?

Produkty zbożowe, zwłaszcza pieczywo, odgrywają zasadniczą rolę w żywieniu ludzi na całym świecie. Lubimy zapach i smak świeżego chleba czy bułek i często od nich zaczynamy dzień. W piekarniach znajdziemy różne rodzaje pieczywa. Dietetycy zalecają, by codziennie zjadać 5 porcji produktów zbożowych, a 1 porcja to 0,5 szklanki ugotowanych płatków, ryżu lub 1 kromka chleba. Które pieczywo wybrać? Co jest lepsze – bułki czy chleb?

Rodzaje pieczywa

Półki sklepowe uginają się od różnego rodzaju pieczywa i wyrobów cukierniczych. Większość bułek czy chlebów to pieczywo zrobione z mąki pszennej z dodatkiem drożdży. Pszenne są tradycyjne chleby, kajzerki, pieczywo tostowe, bagietki czy grahamki. Jeśli do podstawowego przepisu dodamy trochę masła, cukru i jajek, otrzymamy pieczywo słodkie, nazywane półcukierniczym, czyli apetyczne chałki, bułki i rogale maślane. Pieczywo żytnie robi się z mąki żytniej ciemnej lub jasnej, często na zakwasie, a w składzie może mieć maksymalnie 15% mąki pszennej. Pieczywo mieszane, czyli pszenno-żytnie powstaje z mąki pszennej i żytniej, najczęściej na drożdżach. Do chleba i bułek dodaje się ziarna, na przykład słonecznika, soi albo nasiona lnu czy sezamu. Są to bardzo zdrowe dodatki, gdyż ziarna zawierają białko i kwasy tłuszczowe.

Jakie pieczywo jest najlepsze? Kupować bułki czy chleb?

Kromka chleba i ser z odrobiną wędliny to najpopularniejszy rodzaj kanapek. Dokładnie takie same składniki można położyć na bułce. Co będzie lepszym wyborem? Odpowiedź nie jest prosta, gdyż wszystko zależy od mąki, że której zrobiono pieczywo. Osoby odchudzające się powinny wybierać chleb, ponieważ jest on mniej kaloryczny niż bułki. Bułki zazwyczaj są miękkie, dlatego warto podawać je dzieciom oraz osobom starszym, które mają problemy z gryzieniem twardych produktów spożywczych. Poza tym, nie ma znaczenia, czy zjemy bułkę czy chleb. Ważny jest rodzaj mąki, z której je zrobiono. Najzdrowsze jest pieczywo z mąki żytniej, gdyż zawiera błonnik niezbędny do prawidłowego funkcjonowania naszych jelit. Chleb żytni sporządzony na zakwasie ma charakterystyczny kwaskowaty smak, który nie wszystkim odpowiada. Prawdziwe żytnie pieczywo nie czerstwieje tak szybko jak pszenne. Pamiętajmy, że do produkcji chleba potrzebne są tylko: mąka, woda, sól i zakwas lub drożdże. Unikajmy więc pieczywa, które ma w składzie dużo sztucznych składników i polepszaczy smaku.

Które pieczywo jest zdrowe, a którego unikać?

Pieczywo żytnie jest cięższe i przez to szybciej syci, więc zjemy go mniej niż pszennego. Warto więc wybierać chleb żytni, a ten pszenny zjadać tylko raz w tygodniu. Pamiętajmy, że chleb żytni jest ciężkostrawny, dlatego osoby mające delikatne żołądki powinny zastąpić go na przykład pieczywem orkiszowym. Dotyczy to szczególnie osób starszych czy małych dzieci. Urozmaicając dietę, zjedzmy czasami pieczywo chrupkie, sucharki lub wafle ryżowe.

Pachnące pieczywo to prawdziwy przysmak. Wybierajmy zdrowy, żytni chleb i jedzmy go bez wyrzutów sumienia, a unikajmy chleba i bułek z dodatkiem polepszaczy smaku.

Które orzechy są najzdrowsze?

Orzechy mają dużo tłuszczu i kalorii, ale są to korzystne dla zdrowia nienasycone kwasy tłuszczowe, zmniejszające ryzyko chorób serca. Ponadto, są bardzo zdrowe. Zawierają witaminy z grupy B i witaminy E, które korzystnie wpływają na pracę mózgu i kondycję skóry. Ze względu na dużą ilość białka są bardzo ważnym elementem w diecie wegetarian. Które orzechy są najzdrowsze?

Co dobrego jest w orzechach?

Orzechy dostarczają cennych nienasyconych kwasów tłuszczowych, białka, błonnika, witaminy E, witamin z grupy B oraz składników mineralnych (fosfor, magnez, żelazo, wapń, potas, cynk, sód). Osoby, które jedzą orzechy, wzmacniają swój układ nerwowy i krążenia. Jedzenie orzechów wpływa korzystnie na pracę mózgu, zmniejsza ryzyko cukrzycy typu 2, zawału serca, udaru mózgu i niektórych nowotworów. Orzechy zawierają sporo tłuszczów, ale są to tłuszcze obfitujące w nienasycone kwasy tłuszczowe o właściwościach przeciwzakrzepowych i obniżające poziom złego cholesterolu we krwi). Najwięcej tłuszczu jest w orzechach makadamia, brazylijskich, pekanach, kokosowych, najmniej zaś w orzeszkach ziemnych, pistacjowych, nerkowca i migdałach. Musimy pamiętać, że są bardzo kaloryczne, więc osoby na diecie nie powinny jeść ich zbyt dużo. Dietetycy zalecają jedzenie garści różnych orzechów kilka razy w tygodniu zamiast innych produktów.

Pyszne orzechy

Najczęściej jemy orzechy włoskie, które mają silne działanie bakteriobójcze oraz działają ściągająco na błony śluzowe, obniżają ciśnienie i poziom cholesterolu we krwi. Białko orzecha włoskiego sprzyja wzrostowi mięśni i daje siłę fizyczną. Orzechy włoskie i laskowe są doskonałym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, które regulują metabolizm i zapobiegają gromadzeniu się zbędnej tkanki tłuszczowej. Szczególnie cenny jest kwas alfa-linolowy zawarty w orzechach włoskich. Orzechy brazylijskie są bardzo dobrym źródłem selenu. Już 30 g orzechów lub migdałów zaspokaja dzienne zapotrzebowanie organizmu na witaminę E oraz magnez. Szczególnie bogatym źródłem magnezu są migdały. Warto sięgać po nie, gdyż mają bardzo dużo witaminy B2 i witaminy E. Delikatne w smaku są orzechy nerkowca, które mają dużo białka. Bardzo lubiane są także pistacje, które są wyjątkowo bogate w beta-karoten (250 mcg), potas (1000 mg w 100 g), witaminę B6 (do zaspokojenia dziennego zapotrzebowania na tę witaminę wystarczy 75 g pistacji) i witaminę B1. Chętnie podjadamy także orzeszki ziemne (fistaszki, orzechy arachidowe), które mają najwięcej białka ze wszystkich orzechów. Wyróżniają się wysoką zawartością witaminy B3 (niacyny), której niedobór powoduje pelagrę, na którą narażone są m.in. osoby nadużywające alkoholu. Są też bogate w witaminę E i kwas foliowy. Warto zjadać także orzechy brazylijskie, które są jednym z najbogatszych roślinnych źródeł selenu. Do zaspokojenia dziennego zapotrzebowania na ten pierwiastek wystarczy jeden orzech brazylijski.

Każdego dnia warto zjadać kilka sztuk orzechów, ciesząc się ich wyjątkowym smakiem. Wprawdzie są bardzo kaloryczne, ale niezwykle zdrowe, więc bez obaw włączajmy je do diety.

Rodzaje kawy

Zakup kawy wielu ludzi uważa za czynność banalną, ale wcale tak nie jest. Rzecz jasna, łatwo iść do sklepu, wybrać i zapłacić. Tylko co wybrać? Czy kupować w markecie czy w sklepie ze zdrową żywnością? Która kawa jest najlepsza? Zwyczaj parzenia tego aromatycznego napoju w wielu domach jest ważną tradycją, a domownicy gromadzą się, by wspólnie wypić pyszną kawę. Jaka kawa jest najlepsza?

Wybieramy kawę. Ziarnista czy mielona?

Wielbiciele kawy mogą wybrać wersję zmieloną lub ziarnistą. Dobrej jakości kawę kupimy w specjalistycznych sklepach lub w tych ze zdrową żywnością. Wybór kawy zależy od tego, czy mamy w domu dobrej jakości żarnowy młynek lub ekspres z wbudowanym młynkiem. Jeśli tak, wybierzmy kawę ziarnistą. W ekspresach automatycznych można regulować stopień jej zmielenia, co znacznie wpływa na smak zaparzonego naparu, a kawa ziarnista jest po prostu lepsza. Jeśli nie mamy nawet ręcznego młynka, kupmy dobrej jakości kawę mieloną.

Najlepsza kawa. Czym jest arabika?

Uprawa kawy na świecie opiera się na dwóch gatunkach ziaren: arabika i robusta, a pierwsza z nich jest szlachetniejsza i trudniejsza w uprawie, a w związku z tym droższa. Poza tym, arabika jest smaczniejsza, a zaparzone z niej espresso jest gęste i oleiste. Robusta, po zaparzeniu, ma lekko kwaskowy smak. Dzięki domieszce robusty, na kawie, po zaparzeniu, powstaje kremowa pianka, która chroni ją przed utrata aromatu. Wielu koneserów ceni sobie smak kawy 100% Arabika, ale najczęściej spotyka się mieszanki, a jeśli są one dobrze skomponowane, łączą w sobie najlepsze cechy każdego rodzaju kawy – łagodność arabiki i mocny, nieco kwaskowy smak robusty.

Kawa parzona a rozpuszczalna

W sklepach znajdziemy także kawę rozpuszczalną. Czy to wartościowy produkt, który kupimy w sklepach ze zdrową żywnością? Napój tego typu zaczęto produkować w latach 50. XX wieku. Kawa rozpuszczalna powstaje w wyniku procesu produkcyjnego, który polega na rozkruszaniu ziaren i przepuszczaniu ich przez strumień gorącej wody pod wysokim ciśnieniem. W wyniku takiego działania powstaje ekstrakt, który następnie poddawany jest czyszczeniu, filtrowaniu i suszeniu. Tak przygotowany koncentrat kawowy razem z gorącym powietrzem wtłacza się do wysokiego zbiornika specjalnej, suszącej maszyny. Pod wpływem temperatury cała woda z ekstraktu odparowuje, pozostają tylko granulki kawy. Daje to producentom możliwość smakiem napoju, dodawania różnego rodzaju polepszaczy i sztucznych substancji. Tego typu kawa jest wytwarzana z ziaren gorszej jakości, co też ma wpływ na jej smak. W jej składzie jest nikiel, którego nie ma w naturalnej kawie parzonej.

Wielu z nam kawa towarzyszy ważnego dnia. Wybierajmy ulubione gatunki ulubionego napoju, by móc każdego dnia rozkoszować się jego smakiem. Kupujmy je w sklepach specjalistycznych lub tych ze zdrową żywnością, by mieć pewność, że ziarna będą świeże.

Artykuły spożywcze własnej roboty – Dlaczego warto je robić

 

Swego czasu kupowanie produktów, które są szybkie do przyrządzenia i bardzo wygodne, cieszyły się naprawdę dużą popularnością. Jednak konsumenci zaczęli zdawać sobie sprawę, że przetworzone produkty są dalekie od nazwania ich dobrym wyborem. Właśnie dlatego nastała moda na produkty fit i bio, ale również na takie, które wykonane są w warunkach domowych.

Jakie artykuły można wykonać w domu?

Okazuje się, że wykonanie produktów własnej roboty nie jest niczym skomplikowanym. Przede wszystkim ułatwiają to producenci sprzętów, które mają coraz szersze zastosowanie, a jednocześnie na rynek wchodzą zupełnie nowe modele. Jeszcze do niedawna posiadanie robota kuchennego było pomocą przy przyrządzaniu wielu dań. Obecnie jest to jedynie jeden z wielu urządzeń, jakie powinny się znaleźć w każdej kuchni.

Continue reading „Artykuły spożywcze własnej roboty – Dlaczego warto je robić”

Jakie przysmaki możemy ugotować ze zdrowej żywności – 5 przykładów

Produkty ekologiczne nie zawierają konserwantów i szkodliwych dla naszego organizmu substancji. Konsumenci coraz częściej świadomie wybierają produkty z ekologicznych upraw.  Przygotowując posiłki warto częściej sięgać właśnie po zdrową żywność pozbawioną chemicznych dodatków. Zwłaszcza, że przyrządzone na bazie bio produktów potrawy są naprawdę pyszne i pożywne. Oto 5 przepisów na zdrowe dania.

Kuskus razowy BIO z fasolką i dodatkami

Do przygotowania pysznej i zdrowej kaszy kuskus z fasolką szparagową, pestkami dyni i ananasem będziemy potrzebować następujących składników: Continue reading „Jakie przysmaki możemy ugotować ze zdrowej żywności – 5 przykładów”

Detox – kuracja sokiem z owoców i warzyw

O dobroczynnych właściwościach samodzielnie wyciskanego soku mówi się coraz więcej, jak również o tym, że tryb naszego życia jest w większości przypadków niewłaściwy. Mowa tu o niezdrowym jedzeniu, używkach, braku ruchu – w wyniku tego, w organiźmie odkładają się toksyny, które negatywnie na nas wpływają. By się ich zatem pozbyć, należy przeprowadzić detox. Jak to zrobić i czy jest to zawsze zdrowe?

Continue reading „Detox – kuracja sokiem z owoców i warzyw”

Dlaczego warto pić zielone?

Naturalne soki z warzyw i owoców to sprawdzony sposób na piękną cerę, mocne włosy i paznokcie, sprawnie działający układ pokarmowy oraz gwarancja odporności w okresie jesienno-zimowym. Warto pić zielone koktajle! Sprawdźmy dokładnie jak wpływają na nasz organizm.

Zielone soki z warzyw to skarbnica cennych mikroelementów i witamin. Podstawowym składnikiem obecnym w naturalnych koktajlach jest błonnik – działający jak szczoteczka wymiatająca z jelit zbędne odpady przemiany materii, które nie uległy strawieniu. Pamiętajmy, że toksyny w nich zawarte mogą przenikać do krwiobiegu, a tym samym przyczyniać się do powstania rozmaitych problemów natury zdrowotnej – od alergii pokarmowych, aż po miażdżycę. Zdrowe soki z owoców i warzyw przeciwdziałają tym dolegliwościom.
Continue reading „Dlaczego warto pić zielone?”

Dieta w ciąży

Wiadomość o ciąży bywa bardzo wyczekiwana, a czasem jest niespodzianką. Jednak bez względu na wszystko, przyszła mama zawsze ma obawy i wątpliwości związane ze swoim stanem. Najwięcej pytań budzi zwykle prawidłowa dieta w ciąży. Czy istnieje jakiś specjalny sposób odżywania? Czy można pić kawę i herbatę? Czy w stanie błogosławionym można jeść wszystkim, czy niektórych potraw należy unikać? Oto kilka podpowiedzi, dzięki którym przyszła mama będzie wiedziała jak się odżywiać, aby zapewnić zdrowie sobie i maleństwu. Continue reading „Dieta w ciąży”